Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями

Суп из сушеных фруктов с кукурузными хлопьями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сухофрукты 75, сахар 50, крахмал 10, сметана или сливки 20, корица 0,5, лимонная кислота 0,5, кукурузные хлопья 25. Вес готового блюда 500 г.
=================================================

Сушеные фрукты (яблоки, абрикосы, сливы) перебирают, промывают и варят до готовности. Затем протирают (часть фруктов можно оставить целыми), добавляют сахар, доводят до кипения и заваривают крахмалом, предварительно разведенным холодной кипяченой водой или фруктовым отваром.

Готовый суп наливают в тарелку, сверху кладут взбитые сливки или сметану, отдельно подают кукурузные хлопья.

Русский суп из зелени

Русский суп из зелени - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы, капуста кольраби, лук репчатый, морковь, петрушка, сельдерей, горох, сметана, лапша
=================================================

Потушить в смальце или сливочном масле до мягкости промытые, очищенные грибы, нарубленные соломкой, а также кольраби, лук, морковь, петрушку и сельдерей. Залить отваром гороха и варить целый час. Посолить, поперчить, влить сметану и хорошо размешать. Засыпать вермишель или лапшу.

Перловый суп по-польски

Перловый суп по-польски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г перловой крупы, 1 пучок зелени для супа, 1 луковица, 2 ст. ложки сушеных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 2—3 желтка, l/2 ста­кана сметаны или йогурта, 2 1/4 мясного бульона, 2—3 ст. ложки сока лимона, соль
=================================================

Перловую крупу сварить на воде и воду слить. Овощи для супа очистить, мелко нарезать, вло­жить в мясной бульон. Лук и грибы также наре­зать ломтиками (сухие грибы предварительно от­варить), слегка обжарить в сливочном масле и прибавить в бульон. Желтки смешать со сметаной и небольшим количеством бульона и влить в сня­тый с огня суп. Добавить перловую крупу. Ещё раз разогреть, но не кипятить. Приправить соком лимона и посолить.

Подать в горячем виде.

Замэ из птицы (молдавское блюдо)

Замэ из птицы (молдавское блюдо) - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Курица 67, рис 20, морковь 40, петрушка 20, лук 20, маргарин столовый 10, квас хлебный 200, укроп 8, чимбра ½
=================================================

Замэ из птицы готовить так же, как рисовый суп, на бульоне, сваренном с курицей. За 5–6 минут до окончания варки добавить квас и траву чимбру.

Отпускать суп с куском курицы и зеленью.

Рунь - похлебка из бараньей головы, ножек и требухи (Мавритания)

Рунь - похлебка из бараньей головы, ножек и требухи (Мавритания) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Голова барана, кишки и ножки, 10 шт. моркови, 4 брюк­вы, 5—6 шт. лука-порея, 1 кг картофеля, 500 г репчатого лука, пучок сельдерея, чабрец, лавровый лист, соль, черный перец.
=================================================

Тщательно промыть кишки, ножки и голову барана. Бланшировать их в кипящей воде, вновь промыть и на­резать кусками. Налить в кастрюлю 5 л воды, положить в нее подготовленные субпродукты, посолить, поперчить и варить 3 ч. Добавить нарезанные довольно мелко ово­щи, чабрец и лавровый лист и варить еще 1 ч. За 20 мин до окончания варки положить картофель.

Готовую по­хлебку досолить по вкусу и подавать в мисках.

Суп из сыра

Суп из сыра - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сыр имеретинский 118, молоко 375, зелень мяты 4. Выход 400.
=================================================

Молодой несоленый или малосоленый имеретин­ский сыр или сулугуни разрезают пополам, кладут в кастрюлю, зали­вают горячим молоком и варят. Когда сыр размягчится, вынимают его из кастрюли, обдают кипящим молочно-сырным отваром, после чего тщательно протирают. Так повторяют несколько раз, пока отвар не загустеет. В кипящий молочно-сырный отвар всыпают нарезанную зе­лень мяты и варят еще 2 минуты. При подаче в тарелку кладут пор­ционный кусок сыра. К супу рекомендуется подавать гоми.

Суп сборный

Суп сборный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста, морковь, репа, масло
=================================================

Выбрав хороший, самый белый кочан капусты, 5 морковей и столько же репы, все это хорошенько исшинковать, прибавить ложки 4 масла и сложить в небольшую кастрюлю, которую следует крепко закрыть и поставить в печь, чтобы все это хорошенько упрело. Через полчаса вынуть из кастрюли, опустить в бульон и дать хорошенько увариться, К этому супу приготовляют гренки из белого хлеба, т.е. нужно нарезать ломтиками французский хлеб и обжарить в масле.

Суп-пюре из овощей

Суп-пюре из овощей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь 50 г, Брюква 30 г, Порей 15 г, Картофель 100 г, Молоко 50 г, Масло 6 г, Желток 1/2, Булка 20 г, Вода 200 г
=================================================

Взять 100 г картофеля, 50 г моркови, 30 г брюквы и 15 г порея или петрушки, вымыть щеткой, очистить, мелко нашинковать и стушить в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости, горячим протереть, развести до желаемой густоты водой, в которой варились овощи, или горячим молоком пополам с водой, прибавить соли, хорошо размешать, поставить подогреть до пара (не дать вскипеть!). В готовый суп прибавить 1/2 чайной ложки сливочного масла. Подавать с гренками.

В суп-пюре можно прибавить протертую печенку: 50 г телячьей печенки вымочить в холодной проточной воде, снять пленку, вырезать канальцы, мелко нарезать, быстро обжарить в масле (1/2 чайной ложки) на раскаленной сковороде, переложить в небольшую кастрюлю и потушить в духовке минут 10; затем пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито и прибавить в суп.

Приготовленную таким образом печенку можно добавлять детям до 1 года в каши и в овощные пюре.

Мясной суп с горохом (лакская кухня)

Мясной суп с горохом (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо — 200, горох — 1 стакан, лук репчатый — 1 головка, томат-пюре — 50 или помидоры свежие — 50, соль
=================================================

Мясо порезать на куски и поджарить с луком. В воду положить очищенный и промытый горох вместе с жареным мясом и луком, добавить томат или свежие помидоры. Можно добавить и картофель. Посолить. Довести до готовности.

Шорба с лущеным горохом (Алжир)

Шорба с лущеным горохом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г говядины, 500 г лущеного гороха, 1 луковица, 1 ст. ложка топленого масла, 1 кофейная ложка соли, 1/4 кофейной ложки молотого черного перца, 1/4 кофей­ной ложки корицы, пучок петрушки, 1 лимон, кусо­чек топленого масла, горсть риса или пшена.
=================================================

Нарезать мясо маленькими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать тертым луком, добавить топленоемасло, черный перец, корицу, соль, залить стаканом воды и тушить 10 мин, после чего залить водой и продол­жать варку. Предварительно перебранный и промытый горох варить отдельно в течение 40 мин, затем размять его в пюре. Когда мясо сварится, добавить жидкое горохо­вое пюре в кастрюлю с супом.Положить в суп вымытый рис (или пшено) и варить ещё 15 мин. Смешать мелко нарезанную зелень петрушки, выжа­тый из лимона сок, кусочек топленого масла, припустить смесь в сковороде и выложить в шорбу.

При подаче по­лить лимонным соком.