Бывает так, что все привычные блюда на мангале, такие как шашлык, корейка, куриные ножки, охотничьи колбаски, люля-кебаб и т.д. уже порядком поднадоели и хочется чего ни будь легенького и вкусненького. Именно для таких гурманов, я предлагаю приготовить очень вкусный, полезный и необычный вегетарианский шашлык.

Вегетарианский шашлык

Сырники по-домашнему рецепту-блюдо традиционной кухни, приготовленное из творога, яиц, сахара и с добавлением разнообразных ингредиентов, я предлагаю их сделать по-домашнему рецепту и немного затрачиваясь на продукты для приготовления. Сегодня муж приобрел домашний жирный творожок и я не долго думая решила испечь мои любимые сырники по своему домашнему рецепту. Надеюсь, что и вам они придутся по вкусу. Вы готовы к творениям сырников?

Сырники по-домашнему рецепту

 

Не существует людей кто не любит блинчики из грибов с зеленью, оформленные и украшенные витаминной и пахучей зеленью. Блюдо это традиционное, широко используемое и любимое блюдо, второе и закуска с зеленью в одном обличии.

Блинчики из грибов с зеленью

Запеканка из фазана

Запеканка из фазана - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 фазана — 80 г шпика, 140 г сливочного масла, 5 круп­ных луковиц, 500 г тушеного риса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки и лука, 6 горошин черного перца, мускатный орех, 50 г сливочного масла и 30 г муки для соуса.
=================================================

Ощипанную и выпотрошенную тушку фазана вымыть, нашпи­говать шпиком и посолить. На сковороде растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук, несколько ломтиков шпика, черный перец горошком, положить подготовленную тушку фазана и зажарить. Готового фазана вынуть, остудить, мясо отделить от костей, нарезать на кусочки и смешать с жареным луком.Приготовить соус бешамель: обжарить на масле муку и залить соком, выделившимся при жарении фазана (если нужно, добавив воды), чтобы соус был однородным и не слишком жидким. Мясо фазана перемешать с соусом, добавить тушеный рис, по вкусу досолить, приправить мускатным орехом. Полученную массу вы­ложить на смазанный маслом противень или сковороду, сверху прикрыть пластинками сливочного масла и быстро запечь.

Пода­вать запеканку теплой или холодной, посыпав петрушкой и зеле­ным луком, с салатом из помидоров.

Паштет из куриной печенки (Mousse de foie de volatile)

Паштет из куриной печенки (Mousse de foie de volatile) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для приготовления 2 стаканов паштета: 700 г куриной печенки – 1 стакан 20 %-ных сливок – 1 чайная ложка соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 2 ст. ложки коньяку – 3 ст. ложки натертого на терке репчатого лука
=================================================

Куриные печенки тщательно вымыть и очистить. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин или до тех пор, пока не сварится полностью. Воду слить. Печенку протереть на сите. Влить сливки. Положить соль и перец по вкусу. Добавить коньяк и натертый лук. Тщательно перемешать. Снова попробовать и, если надо, посолить. Положить в форму. Поставить в холодильник на 4 ч. Подавать на тонко нарезанных ломтиках слегка поджаренного белого хлеба.

Икра из баклажанов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 баклажана, 2 дольки чеснока, растительное масло, лимонный сок, соль
=================================================

Баклажаны положить на сковороду без жира, поставить в горячую духовку и запекать до тех пор, пока кожица не сморщится и не станет корич­невой, а сами баклажаны не станут мягкими. За­тем вынуть их из духовки, обдать холодной во­дой и осторожно снять кожицу. Кожицу снимать руками, деревянным или пластмассовым ножом, так как баклажаны меняют цвет от соприкоснове­ния с металлом. Затем их нужно подавить с по­мощью вилки и смешать с тертым чесноком, расти­тельным маслом, соком лимона и солью.

Густую массу из баклажанов можно намазы­вать на хлеб или использовать при приготовлении салатных платто из болгарского перца, помидоров, огурцов и лука. Баклажаны можно также наре­зать мелкими дольками и заправить маринадом, приготовленным из растительного масла, уксуса, соли; посыпать петрушкой и укропом. Подавать в холодном виде.

Паста для бутербродов из печенки

Паста для бутербродов из печенки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. печенки, 50 г. смальца, 50 г. сыра, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец
=================================================

Печенку обмыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками, обжарить на смальце, подлить ложку воды и тушить несколько минут. Когда печенка остынет, пропустить через мясорубку вместе с соусом, образовавшимся во время тушения. Натереть сыр и тщательно вымешать с размельченной печенкой, добавляя столько сметаны, чтобы получить пышную массу. Посолить и поперчить по вкусу.

Бутерброды с брынзой и корнишонами

Бутерброды с брынзой и корнишонами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г. брынзы, 50 г. корнишонов или соленый огурец, 2 чайные ложки измельченного зеленого лука
=================================================

Корнишоны мелко изрубить и вымешать с брынзой до получения однородной массы, которой смазать 8 ломтиков хлеба. Выровнять ножом поверхность и посыпать измельченным зеленым луком.

Приготовленные таким образом 3 вида бутербродов (24 шт.) уложить рядами на прямоугольном подносе. Украсить листьями зеленого салата или веточками зелени петрушки, а также полосками красного перца.

Крем из сыра

Крем из сыра - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, масло, сыр, сметана
=================================================

Приготовить тесто для пончиков и начинить пончики кремом, приготовленным из сыра следующим способом: на пару мешать до густоты — как и всякие яичные кремы — желток, сливочное масло, немного соли и натертый на терке швейцарский сыр. Когда крем станет густым, снять с плиты и продолжать мешать, пока не охладится, потом прибавить сливочное масло. Количество крема зависит от того, сколько пончиков надо начинить. Соотношение продуктов крема из сыра: 6 желтков, 1-2 ложки сметаны, 250 г. сыра, соли по вкусу и 100 г. сливочного масла.

Фазан консервированный

Фазан консервированный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фазан, соль, шпиг, лук, перец черный, тимьян.
=================================================

Свежего, мало поврежденного дробью фазана ощипать, вы­потрошить, тушку вымыть, слегка подсолить, нашпиговать шпи­ком, вложить внутрь ломтик шпика и кусочек лука и обжарить до полуготовности с луком, несколькими горошинами черного перца и веточкой тимьяна. Затем мясо отделить от костей, наре­зать кусками, сложить в банки, залить процеженным соком, выделившимся при жарении, банки закупорить и стерилизовать 1 1/4 часа при 100~С. Перед употреблением мясо положить на сковороду или противень, добавить сливочного масла и жарить до готовности в духовке.

Подавать с отварным или жареным картофелем и брусникой