Паста для бутербродов яичная

Паста для бутербродов яичная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 вареных желтка, 50 г. сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, соль, перец
=================================================

Желтки протереть через сито и растереть с маслом и горчицей до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Стручки фасоли с орехами

Стручки фасоли с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Стручков фасоли - 500 г, очищенных грецких орехов — 3/4 стакана, чеснока - 2—3 дольки, лука репчатого - 2—3 головки, зелени киндзы — 3 — 4 веточки; соль — по вкусу
=================================================

Обычным способом наломать и отварить стручковую (зеленую) фасоль, откинуть на дуршлаг и отжать рукой.

Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок хорошо истолочь и выжать ореховое масло.

Взять 1/4 стакана отвара из-под фасоли, вмешать в него толченые орехи, соединить с отжатой фасолью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова перемешать. Готовое кушанье переложить на маленькое блюдо или на тарелку, выровнять, а в центре сделать маленькое углубление, в которое влить предварительно приготовленное ореховое масло.

Бутерброды со шпротами или сардинами

Бутерброды со шпротами или сардинами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 шт. (в г): шпроты в масле 50, зелень петрушки 1, хлеб пшеничный 30—40, лимон 1/12 шт.
=================================================

На ломтик хлеба укладывают шпроты или сардины, на них кладут ломтик лимона и украшают листиками петрушки.

Язык ароматичный

Язык ароматичный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Язык 156, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), ри­совая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 10, репчатый лук 13, петрушка 10, укроп 10, бадьян, корица, гвоздика, перец по 1.Вес порции 100 г.
=================================================

Подготовленные для варки языки, лучше свиные, отва­ривают до готовности с овощами и ароматическими специ­ями так же, как и говядину ароматичную. Готовые языки вынимают, кладут в холодную воду и сейчас же, не дав им остыть, снимают с них кожу. После этого языки охлаждают и хранят в холодном месте.

При заказе язык нарезают тонкими ровными ломтиками. Мелкие кусочки, оставшиеся после нарезки, кладут посере­дине тарелки, а сверху в виде лестницы укладывают лом­тики языка.

Внешний вид — тонкие ломтики языка одинаковой фор­мы, уложенные лесенкой посередине тарелки.

Вкус — вареного языка с сильным ароматом различных пряностей.

Соленые огурцы, фаршированные ветчиной с майоне­зом

Соленые огурцы, фаршированные ветчиной с майоне­зом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы, ветчина, майонез, яйца, перец
=================================================

Огурцы разрезать вдоль и аккуратно вырезать из них семена. Ветчину (или колбасу) нарезать кубиками, перемешать с майонезом и наполнить ею половинки огур­цов, которые выложить на блюдо и украсить кружочками вкрутую сваренного яйца, не забыв посыпать чер­ным перцем.

Рулеты из сушеной салаки с яйцом

Рулеты из сушеной салаки с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г. сушеной салаки, 1 крутое яйцо, перец, маринад.
=================================================

Сушеную салаку вымачивают, очищают и распласто­вывают. Внутреннюю сторону тушки посыпают перцем, кладут рубленое крутое яйцо, добавляют еще немного перца, после чего тушку сворачивают рулетом и скрепляют гвоздикой или спичкой. Рулеты помещают в банку и заливают маринадом (способ приготовления маринада указан в рецепте). Затем банку закрывают и ставят в прохладное место; через 24 часа блюдо готово к употреблению.

Паста дл бутербродов творожная с зеленым луком

Паста дл бутербродов творожная с зеленым луком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. творога, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, соль
=================================================

Творог протереть через густое сито и тщательно смешать со сметаной и мелко нарубленным зеленым луком. Посолить по вкусу.

Куриный студень - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Белое вино, лук, гвоздика, петрушка, лавровый лист, лимон, перец, курица
=================================================

Налить в воду, разбавленную уксусом, полстакана белого вина, положить 1 головку мелко нарезанного лука и немного гвоздики; все это долго кипятить вместе с петрушкой, 1—2 лавровыми листами, 1 нарезанным (вместе с коркой) лимоном, несколькими горошинами перца. Варить до мягкости в этом отваре разрубленную на куски и посоленную курицу, потом вынуть из отвара, облить соком лимона (в небольшом количестве), чтобы куриное мясо осталось белым, и положить его в глубокое блюдо. Отвар надо варить дальше. Заправить еще по вкусу солью, уксусом или вином.

Можно варить таким же способом в полученном отваре телячьи ножки. Мясо надо варить до мягкости. Затем растопить 5—6 листов желатина в небольшом количестве воды и влить в предварительно приготовленный отвар. Для прозрачности отвара очистить его белками и процедить через салфетку. Затем залить курицу и поставить на лед или в холодное место. Можно украсить студень ломтиками лимона и зеленью петрушки.

Рулеты из салаки с яйцом

Рулеты из салаки с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г. свежей салаки, перец, 1 яйцо, 1—2 луковицы или укроп, маринад, соль.
=================================================

Разделанную салаку распластовывают, не разрезая спинки, посыпают перцем, солью и укладывают на нее фарш из рубленых вареных яиц и мелкошинкованого лука или укропа. После этого салаку свертывают рулетом, скрепляя концы гвоздикой или спичкой (без головки), укладывают в один-два слоя в неглубокую кастрюлю и варят 10—15 мин. в маринаде (способ приготовления указан в рецепте).

Готовые рулеты вынимают шумовкой, удаляют гвоздику или спичку, укладывают рулеты в банку и заливают остуженным мари­надом.

Бутерброды с лососиной

Бутерброды с лососиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г. копченой лососины ломтиками
=================================================

Ломтики копченой лососины положить на деревянную дощечку, разгладить ножом, выровнять их толщину, затем вырезать кусочки, соответствующие величине поверхности ломтика хлеба, намазанного маслом. Кусочки лососины положить на 10 ломтиков хлеба, разгладить и выровнять ножом так, чтобы покрыть всю поверхность ломтика хлеба.