Фасоль стручковая с уксусом и чесноком

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Фасоль зеленая 254, уксус 3%-ный 30, чеснок 2, зелень 10, специи, соль. Выход 240.
=================================================

Молодые стручки фа­соли перебирают, удаляют прожилки, промывают и нарезают солом­кой. Затем припускают в соленой воде до готовности и откидывают. При подаче кладут в салатник, заправляют черным перцем, поливают уксусом и посыпают зеленью. Измельченный чеснок подают отдельно.

Баклажаны по-египетски

Баклажаны по-египетски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажаны 210, масло оливковое 30, морковь 25, сельдерей 29, помидоры 59, лук репчатый 36, чеснок 3, петрушка 4, соль. Выход 200.
=================================================

Баклажаны разрезают пополам, отде­ляют ножом мякоть от кожицы. Пассеруют на оливковом масле мелконарезанный лук, затем добавляют мелконарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажан мякоть, все тщательно перемешивают. Полученным овощным фаршем наполняют половинки баклажан и раскладывают их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки кладут по ломтику помидора и посыпают мелкона­резанной зеленью петрушки. Запекают в жарочном шкафу в течение 20 минут. Подают холодными.

Бутерброд закрытый с жареной салакой

Бутерброд закрытый с жареной салакой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 шт. (в г): салака свежая 90, масло растительное 4, мука пшеничная 4, масло сливочное 10, огурец соленый 10, хлеб пшеничный 30—40.
=================================================

Хлеб разрезают на два тонких ломтика и смазывают их сливочным маслом.

На кусок хлеба кладут обжаренную рыбу (филе с кожей), ломтик огурца и закрывают другим куском хлеба.

Морское ушко с зеленым салатом

Морское ушко с зеленым салатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морское ушко консервированное 137, зеленый салат 35, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), кунжутное масло 5, концентрат 5, уксус 5. Вес порции 150 г.
=================================================

Морское ушко нарезают кусочками.

Зеленый салат перебирают, промывают и разрезают на 2—3 части.

При заказе в салатник кладут зеленый салат, а на него морское ушко и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом.

Внешний вид — кружочки продукта темно-коричневого цвета, уложенные на кусочки зеленого салата и политые соусом темно-коричневого цвета.

Вкус — рыбы с ароматом кунжутного масла.

Коктейль из крабов

Коктейль из крабов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крабы 75, майонез 15, помидоры свежие 47, лимон 10. Выход 130.
=================================================

Помидоры нарезают тонкими ломтиками» кладут на них крабы, поливают майонезом и оформляют лимоном.

Огурцы, фаршированные салатом с килькой, хамсой или тюлькой

Огурцы, фаршированные салатом с килькой, хамсой или тюлькой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. соленой, пряной или маринованной кильки, хамсы или тюльки, 2 картофелины, 1 шт. свеклы, 1—2 шт. моркови, 1/2 стакана квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 луковица или S0 г. зеленого лука, 2—3 столовые ложки растительного масла, соль.
=================================================

Небольшие, крепкие свежие или малосольные огурцы обрезают с обоих концов и вынимают из них зерна так, чтобы образовались стаканчики. Стаканчики из огурцов наполняют салатом, ставят на тарелку и оформляют в виде грибков. Для этого их накрывают срезанными верхушками помидоров, на которые наносят в виде точек соус майонез. Украшают блюдо зеленью петрушки. Огурцы можно фаршировать и другим рыбным салатом.

Помидоры с анчоусами и кильками

Помидоры с анчоусами и кильками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры, перец, майонез, анчоусы, кильки, яйца
=================================================

Обмытые помидоры разрезать на дне части и из сердцевины вытряхнуть зерна. Помидоры посолить, посыпать перцем, заполнить соусом майонез, а сверху положить два-три анчоуса, свернутые колечком, или очищенные кильки (без костей). Каждую половинку помидора засыпать рублеными крутыми яйцами, а в центре поместить букетик рубленой зелени.

Рулет из кабана

Рулет из кабана - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1,2 кг окорока или лопаточной части дикого кабана — 200 г ветчины, 5 крупных луковиц, 2 дольки чеснока, 1 ст. ложка с верхом тимьяна, 1—2 лавровых листика, по 10 горошин черного и душистого перца, 5 гвоздик, по 1 л воды и сухого белого вина, 1/2 лимона, желатин, лимонный сок.
=================================================

Лопатку или окорок тщательно вымыть, отделить от костей, снять сало. Посолить, нашпиговать брусочками ветчины, свер­нуть рулетом и перевязать шпагатом.В кастрюлю налить воду, вино, положить нарезанный колеч­ками лук, чеснок, пряности, половину лимона с кожурой, нарезанного дольками. Положить рулет, отварить, вынуть и охладить. Из процеженного бульона и желатина приготовить желе, по вкусу посолить, добавить лимонный сок, дать застыть.

Холодный рулет нарезать тонкими ломтиками, украсить кусочками желе и подавать с различными холодными соусами — шиповниковым, брусничным, смородинным или майонезом с хреном. К столу по­дать хлеб или мягкие рогалики.

Мшош

Мшош - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 80 г. чечевицы: 20 г. подсолнечного масла, 25 г. репчатого лука, 10 г. кураги, 15 г. ядра грецких орехов; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Чечевицу перебрать, промыть и варить почти до готовности, затем посолить, добавить обжаренный мелконарезанный репчатый лук, толченое ядро грецких орехов, промытую курагу и варить в течение 10—15 минут.

Подать мшош на блюде. Посыпать черным перцем и зеленью петрушки. Это блюдо можно подать и в горячем виде.

Свежие огурцы

Свежие огурцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Огурцы, мята
=================================================

Свежие, очищенные от кожицы (если она горькая) огурцы разрезать вдоль на 4–8 частей каждый, положить в салатник вместе с кубиками льда и залить присоленной водой. Можно в воду положить несколько листочков мяты. Приготовленные таким образом огурцы приятно холодны и хрустят.