Сельдь, фаршированная овощами

Сельдь, фаршированная овощами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь 105. морковь 20, лук репчатый 20, уксус 10, масло растительное 10, зелень 3, молоко 25, маслины 10, лимон 1/10 шт., специи. Вес готового блюда 85 г
=================================================

Сельдь разделывают на филе, вымачивают в молоке 2—3 часа. Лук и морковь очищают, промывают. Морковь нарезают соломкой, лук — полукольцами. Лук пассируют до полуготовности, затем добавляют нарезанную морковь, уксус и тушат до готовности.

Часть подготовленных овощей укладывают на филе сельди и заворачивают рулетиком, сверху кладут оставшуюся часть овощей.

При подаче украшают зеленью, маслинами, лимоном.

Куриный сандвич

Куриный сандвич - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/2 жареного цыпленка без костей, 2 больших ломтя белого хлеба, 3—4 салатных листа, 1 ст. ложка майонеза, 2—3 помидора, 1 ломтик ветчи­ны, 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина, 2 редиски, 3—4 ломтика огурца, 2 стебелька пет­рушки
=================================================

Ломти белого хлеба намазать маслом, на один из них положить лист салата, слегка смазанный майонезом, на него несколько ломтиков помидора, а сверху — слегка зажаренный ломтик ветчины.

Половину цыпленка разрезать на ломтики, смазать их майонезом, положить на ломтик ветчины и покрыть листом салата. Сверху закрыть вто­рым ломтем хлеба. Все это сколоть специальной палочкой, а сверху украсить ломтиками редиски, огурца, стеблями петрушки и дольками помидора. Рассчитано па 1 порцию.

Канапе с анчоусами

Канапе с анчоусами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Хлеб 522, масло сливочное 50, анчоусы 222, каперсы 40, майонез 100, оливки 91. Выход 650 (20 канапе).
=================================================

Из белого хлеба вырезают фигурки в виде ромбов или круглой формы и наносят на них слой анчоусного масла. Мелконарубленные анчоусы перемешивают с рублеными каперсами, полученную смесь укладывают на середину смазанного маслом кусочка хлеба. Украшают густым майонезом, который выпускают из бумажного конверта. Сверху кладут половину оливки.

Холодная спаржа

Холодная спаржа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржа
=================================================

Холодная спаржа очень вкусна, ароматна. Сварить спаржу в подсоленной воде, заправленной небольшим количеством сахара, потом выложить на сито и дать стечь воде, затем поставить в холодное место на несколько часов. Можно подать без всякого соуса, но можно подать отдельно татарский или же рако­вый соус.

Кабачки жареные с луком (Алжир)

Кабачки жареные с луком (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг недозрелых кабачков, 3 крупные луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец, 3 ст. ложки уксуса.
=================================================

Очистить, помыть и нарезать кабачки кружочками, посолить и дать стечь соку. Пожарить кабачки во фритюре, вынуть и разложить на маленькие тарелки. Очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками лку. Бланшировать его 10 мин в кипящей воде, вынуть, положить в сковороду, полить растительным маслом, посолить, поперчить и подрумянить. Полить уксусом и несколько минут тушить. Положить лук на кабачки.

Подавать как холодную закуску.

Паста для бутербродов из ветчины

Паста для бутербродов из ветчины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г. ветчины, 2 ст. ложки майонеза, 1 чайная ложка тертого хрена
=================================================

Ветчину пропустить через мясорубку, вымешать с майонезом и хреном, посолить по вкусу.

Помидоры с начинкой из овечьего сыра

Помидоры с начинкой из овечьего сыра - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г красных крепких помидоров, 4 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 2—3 небольшие луковицы, 150—200 г сыра (брынзы), 1 яйцо, 3—4 ст. ложки мелко нарубленной зелени пет­рушки, 1/2 стакана йогурта или сметаны, перец, соль
=================================================

С помидоров срезать верхушку, удалить мя­коть с семенами и, перевернув помидоры, дать им немного обсохнуть. Из мякоти помидоров, по­ловины указанного количества сливочного масла н мелко нарубленного лука приготовить томат­ный соус и протереть его сквозь сито. Брынзу раздавить вилкой, смешать со взбитым яйцом, перцем и 1 ст. ложкой мелко нарубленной зелени петрушки. Этой массой наполнить помидоры, сверху распределить небольшие кусочки оставше­гося сливочного масла и залить томатным соу­сом, приготовленным ранее. Посолить. Фарширо­ванные помидоры поставить в духовку и тушить при средней температуре (помидоры ни в коем случае не должны развалиться). Перед подачей на стол соус следует смешать с йогуртом или сметаной, а помидоры посыпать мелко нарублен­ной зеленью петрушки. К этому блюду хорошо подать кукурузную кашу.

Паста закусочная из исландского мха

Паста закусочная из исландского мха - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г исландского мха, 100 г сливочного масла, 30 г готовой горчицы, соль, перец по вкусу
=================================================

Промытый мох отварить, измельчить на мясо­рубке, добавить сливочное масло, горчицу, соль. Все тщательно перемешать и охладить. Получен­ную массу использовать для бутербродов.

Заливное из рыбы

Заливное из рыбы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рыба, лук, лавровый лист, лимон
=================================================

Рыба варится или поджаривается в масле по общим правилам. Отдельно приготовляется крепкий навар из рыбы (2 стак. воды, 600 гр. мелкой рыбы: окуней, ершей) с кореньями, луком, солью, лавровым листом, и им заливается приготовленная рыба. Потом надо прибавить ломтиков лимона и остудить. Можно в заливное прибавить сваренные раковые шейки, кружечки крутых яиц, сваренные грибы, сливки, каперцы, зелень и т. д. К заливному можно подавать какой-либо из холодных соусов: провансаль, тартар, горчичный и г д.

Другие рецепты Заливного из рыбы:

Салака заливнаяЗаливная осетринаЗаливной судакКреветки заливныеРулеты из салаки заливныеФрикадельки из салаки заливныеЗаливное из форели в формах

Торт с рыбными продуктами

Торт с рыбными продуктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 круглая булка ржаного столового хлеба, 1 порция пасты из рыбного паштета, 1 порция пасты из копченой рыбы с брынзой, 1 порция пасты острой из сыра, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 помидор, 1 ст. ложка нарубленного зеленого лука, 2 листика зеленого салата
=================================================

Приготовить 3 круга хлеба, намазать их пастами (верхний слой намазать пастой острой из сыра). Яйцо нарезать кружками, а затем на половинки, украсить ими верх торта по самому краю. Помидор нарезать кружками и разделить на половинки. Листики салата свернуть рулоном и нарезать поперек тонкими длинными полосками. Середину торта украсить полосками салата и дольками помидора. Бока торта посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Поставить торт в холодное место до подачи на стол.