Свекла маринованная или квашеная с орехами

Свекла маринованная или квашеная с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свеклы - 500 г; очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, чеснока - 2 дольки, семян киндзы — 1 чайная ложка; стручковый перец и соль — по вкусу
=================================================

Маринованную или квашеную свеклу нарезать кубиками.

Очищенные грецкие орехи, чеснок и стручковый перец хорошо истолочь, добавить толченые семена киндзы, развести 1 - 2 ст. ложками маринада или рассолом, затем добавить подготовленную свеклу и хорошо перемешать.

Холодец из корневищ желтой кубышки

Холодец из корневищ желтой кубышки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г корневища желтой кубышки (или кувшинки), 200 г исландского мха
=================================================

Корневище кубышки измельчить на мясо­рубке, после чего вымачивать 6 ч, трехкратно меняя воду. Промытый исландский мох измель­чить на мясорубке, варить в 0,5 л воды в течение 1—2 ч. Отвар отделить, залить им подготовленное корневище кубышки, посолить, переме­шать, охладить. Подать с тертым хреном, а также с горчицей и уксусом.

Так же приготовляют холодец из корневищ белой кувшинки.

Ароматичные яйца

Ароматичные яйца - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Куриные или утиные яйца 2 шт., чай ароматичный 10, соль 5, сахар 5.
=================================================

Свежие куриные или утиные яйца кладут в кастрюлю, наливают холодную воду и варят 10—12 минут. После это­го яйца опускают в холодную воду, очищают от скорлупы, делают проколы в нескольких местах.

В ка­стрюлю наливают холодную воду, кладут ароматический чай, соль, сахар и доводят до кипения, а затем кладут очи­щенные проколотые яйца и держат на слабом огне до тех пор, пока они не станут светло-желтого цвета. После этого яйца вынимают, охлаждают и хранят в холодном месте.

При заказе яйца нарезают дольками и веерообразно кладут на тарелку.

Внешний вид — куриные или утиные яйца светло-жел­того цвета, веерообразно уложенные на тарелке.

Вкус — вареных яиц и букета чайных роз.

Тефтели из дикого кролика

Тефтели из дикого кролика - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кролика — 200 г шпика, 1 крупная луковица, 2 булочки, 1 ст. ложка пасты из сардин, 2 яйца, 3—4 ст. ложки холодной воды, 80 г жира для обжаривания, картофельная мука, соль, перец.По этому же рецепту можно приготовить тефтели из зайца, мяса шейной, реберной или лопаточной части копытной дичи.
=================================================

С тушки дикого кролика снять мясо (со спинной части, лопа­ток и окорочков), вымыть и нарезать кусочками, пленки очищать не нужно. Пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, замоченными в воде булочками, шпиком. Добавить пасту из сар­дин, соль и перец, яйца, холодную воду, хорошо вымешать. Сфор­мовать шарики, несколько сплюснуть их, обвалять в картофель­ной муке и жарить в разогретом жире на среднем огне около 10 минут, все время приподнимая ножом, чтобы тефтели не при­горели.

Подавать на стол теплыми или холодными на тонких лом­тиках ржаного хлеба, украсив зеленью петрушки и кусочком лимона, или с картофельным, фасолевым салатом и майонезом.

Бутерброды с пастой из сардин и с корнишонами

Бутерброды с пастой из сардин и с корнишонами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/2 банки сардин, 100 г. брынзы, 4—5 чайных ложек нарубленных корнишонов или маринованных грибов
=================================================

Масло и половинки сардин, оставшиеся от приготовления бутербродов с сардинами, растереть с брынзой так, чтобы получилась однородная гладкая паста. Пасту уложить в виде бугорков вдоль противоположных краев каждого ломтика хлеба, смазанного маслом, выровнять ножом. Между бугорками пасты уложить слой нарубленных корнишонов.

Торт-бутерброд

Торт-бутерброд - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Хлеб, масло, ветчина, яйца, сыр, огурец, лососина
=================================================

Срезать корочку круглого ржаного или пшеничного хлеба. Срезать также верхушку хлеба, чтобы хлеб имел плоскую поверхность. Потом нарезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) 4-5 лепешками, в виде торта, Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелко нарубленным крутым яйцом и каким-нибудь сыром. Намазать этой смесью лепешки хлеба и класть их один на другой. Сверху и по стенкам смазать сливочным сыром (кремом) или же кремом, изготовленным из сыра, и посыпать мелко нарезанным огурцом, крутым яйцом, копченым языком, также мелко нарезанным, ломтиками (полосками) лососины.

Подать на блюде для торта и нарезать в виде торта. Можно приготовить такой же торт из удлиненной булки, а начинку можно варьировать в зависимости от условий и возможностей. Например можно положить один слой смеси из сливочного масла, ветчины и яйца. Во второй слой: смесь из овечьего сыра, сливочного масла, сардинок, каперсов в третий — крем, приготовленный из сыра и сливочного масла; в четвертый — фарш, приготовленный из сливочного масла и морских раков и т. п. При приготовлении этого торта-бутерброда играет большую роль индивидуальные вкус и кулинарные способности повара.

Бутерброды с копченым свиным филе и соусом майонез

Бутерброды с копченым свиным филе и соусом майонез - рецепт

=================================================
Ингредиенты:80 г. копченого свиного филе, 4 ст. ложки густого соуса майонеза, 4 листика салата, соль, перец
=================================================

Филе нарезать ломтиками, а затем длинными полосками шириной примерно 1/г см. Обмытые и обсушенные листики салата мелко нарубить и вымешать с соусом майонез так, чтобы получилась густая масса. На 10 ломтиков, не смазанных маслом, положить толстый слой массы, выровнять ножом и украсить решеточкой из полосок филе,

Бутерброды с овощным салатом и майонезом

Бутерброды с овощным салатом и майонезом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100—200 г. овощного салата с майонезом, 3 ст. ложки майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль, перец
=================================================

Яйцо очистить, нарезать поперек тонкими кружочками. Слой салата положить вдоль половины ломтя хлеба, остальную поверхность смазать майонезом. Порезать ломоть на 6—8 бутербродов. На смазанную майонезом поверхность каждого положить кружочки яйца, посолить и посыпать перцем.

Икра из свербиги с хреном

Икра из свербиги с хреном - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г свербиги, 50 г тертого хрена, 20 г смета­ны, соль по вкусу
=================================================

Промытые стебли свербиги измельчить на мясорубке, добавить тертый хрен, посолить по вкусу, перед подачей на стол заправить сме­таной.

Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем, зеленым луком и яйцом

Салака, килька, хамса или тюлька с картофелем, зеленым луком и яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г. соленой, пряной или маринованной салаки, кильки, хамсы ипи тюльки, 3—4 отварные картофелины, 100 г. зеленого лука, 1 яйцо, 2—3 столовые ложки растительного масла, 2— 3 столовые ложки 3%-ного столового уксуса.
=================================================

Разделанную рыбу, нарезанный отварной картофель укладывают на тарелку, посыпают нарубленным крутым яйцом, зеленым луком и поливают растительным маслом и уксусом.