Бутерброды с паштетом и сыром

Бутерброды с паштетом и сыром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:65 г. плавленого сыра, 70—80 г. паштета, 20—30 г. сливочного масла, 2 чайные ложки нарубленного зеленого лука
=================================================

Сыр и паштет растереть (отдельно) с добавлением масла. Ломтики хлеба намазать одной и другой массой гак, чтобы между каждой массой осталось свободное пространство, которое посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Овощи с рассолом

Овощи с рассолом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, морковь, свекла, лук, квашеная капуста, зелень, черный перец, рассол, яйца
=================================================

Вареные картофель и морковь, печеную свеклу нарезать, добавить по вкусу, нашинкованный лук (репчатый или зеленый), квашеную капусту, измельченную разную зелень, молотый черный перец, соль и все осторожно перемешать. Затем овощи заправить процеженным рассолом квашеной капусты, растительным маслом, украсить кольцами репчатого лука, ломтиками свеклы и нарезанными крутыми яйцами.

Икра из печеных баклажанов (Тунис)

Икра из печеных баклажанов (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г баклажанов, 100 г оливкового масла, 1 головка чес­нока, 1 ст. ложка аджики, 2 ст. ложки уксуса, 1/2 ко­фейной ложки кориандра, 100 г консервированной ры­бы, соль.
=================================================

Отобрать баклажаны средней величины, сделать на каждом несколько продольных надрезов и вставить по 1—2 зубчика чеснока. Испечь баклажаны в духовом шка­фу, очистить от кожицы и размять в пюре.Полить разведенной небольшим количеством воды ад­жикой, посыпать молотым кориандром, посолить по вку­су Добавить оливковое масло и уксус и украсить кусоч­ками консервированной рыбы.

Бутерброд с рубленым мясом

Бутерброд с рубленым мясом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ветчина, язык, масло, хлеб
=================================================

Смешать мелко нарезанную ветчину и копченый говяжий язык. Обильно посыпать этим фаршем ломтики батона, намазанные сливочным маслом, и придавить фарш ножом. Сверху можно украсить кружочками крутого яйца и огурца.

Говядина заливная

Говядина заливная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1—1,5 кг говядины, 500 г телячьих ножек, 150—200 г сала-шпик, 2—3 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 1 пет­рушка, 1/2 корня сельдерея, 1 луковица, соль, перец — по вкусу, лавровый лист
=================================================

Зачищенную и промытую говядину нашпиговать салом шпик, обжарить со сливочным маслом и тушить с бульоном´ или водой до готовности, добавить мелко нарубленные теля­чьи ножки, нарезанные и слегка обжаренные морковь, пет­рушку, сельдерей и лук, соль, перец и лавровый лист. Для приготовления желе мясо вареных телячьих ножек вместе со сваренными кореньями протереть через сито, залить соком, полученным при тушении мяса, добавить замоченный жела­тин, хорошо перемешать, довести до кипения и процедить. Нарезанное тонкими ломтиками тушеное мясо положить в глубокое блюдо, залить подготовленным желе и оставить в холодном месте для застывания.

Panfry large pieces of meat with salt pork. Add finely cut calf feet, chopped and gently sauteed carrot, parsley, celery, a bay leaf, salt and pepper. Cover the meat with stock or and simmer. Remove the meat from the calf´s feet. Pass the and cooked vegetables through a sieve. Cover with the liquid which it was boiled, and add gelatine. Bring to a boil and Cut the meat into thin slices. Place it in bowls. Coat the meat the prepared liquid. Chill thoroughly.

1 — 1.5 kg. beef, 500 gr. calf´s feet, 150—200 gr. salt 2—3 tbsp. butter, 1 carrot, 1 parsley root, 1/2 stick celery, 1 salt, pepper to tast, a bay leaf.

Кабачки жареные с острым соусом (Алжир)

Кабачки жареные с острым соусом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг недозрелых кабачков, 1 маленькая головка чеснока, 1 кофейная ложка соли, щепоть черного перца, щепоть молотого сладкого перца, 2 ст. ложки растительного мас­ла, растительное масло для фритюра.
=================================================

Очистить, помыть и нарезать кружочками кабачки, посолить, хорошо перемешать и оставить на несколько минут до выделения сока.Пожарить кружочки кабачков в очень горячем фри­тюре, подрумянив с обеих сторон, положить на малень­кие тарелки.Растолочь чеснок, стручок острого перца, соль и чер­ный перец, потушить все это 10 мин на слабом огне в ма­ленькой кастрюле, с растительным маслом, молотым крас­ным перцем и водой и полить этим соусом кабачки.

Подавать холодными.

Бутерброды с пастой из салаки, килек, хамсы или тюльки

Бутерброды с пастой из салаки, килек, хамсы или тюльки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 шт. (в г): паста, масло сливочное 5, зелень петрушки 1, хлеб пшеничный 30—40.
=================================================

Хлеб смазывают маслом, кладут рыбную пасту и посыпают мелкорубленой зеленью.

Салат грибной со свежими помидорами и огурцами

Салат грибной со свежими помидорами и огурцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): грибы маринованные 75, помидоры свежие 50, огурцы свежие 50, лук зеленый 25, салат 20, укроп 5, заправка готовая 20. Выход 200 г.
=================================================

Грибы вынимают из рассола, кладут на сито (для стекания рассола), после чего нарезают кубиками. Свежие помидоры и огурцы промывают и режут тонкими ломтиками; зеленый салат перебирают, промывают и крупно нарезают; зеленый лук зачищают, промывают и мелко шинкуют.При отпуске в салатник на листья зеленого салата укладывают горкой перемешанные продукты или их кладут слоями, поливают заправкой и посыпают мелко шинкованным укропам.

Бутерброды с сельдью и брынзой

Бутерброды с сельдью и брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 сельдь (200 г), 100 г. сыра (брынзы), 30—40 г. репчатого лука, молотый красный перец
=================================================

Сельдь вымочить, очистить, отделить филе и очистить от костей. Лук очистить, мелко изрубить. Половинки сельди положить вдоль одного края ломтя хлеба, вдоль другого края положить слой брынзы, выровнять и посыпать молотым красным перцем. Середину ломтя украсить изрубленным луком. Нарезать поперек 6—8 маленьких бутербродов.

Приготовленные таким образом 12—16 бутербродов (длиной 6 см и шириной 3,5—4,5 см) уложить рядами (по видам) на стеклянное блюдо и украсить листиками салата и полосками красного перца.

Спаржа холодная под соусом вине­грет

Спаржа холодная под соусом вине­грет - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г спаржи, по 1 ст. ложке мелко наруб­ленной зелени петрушки, зеленого лука, купыря, 1 маленькая луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, шепотка соли, щепотка черного перца, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки горчицы
=================================================

Спаржу очистить, отварить в подсоленной во­ де и остудить. Приготовить соус из мелко наруб­ленной зелени, лука, нарубленного крутого яйца, уксуса, растительного масла и горчицы, Прип­равить его солью и перцем. Смешать соус с осту­женной спаржей и подать к столу. Рассчитано на 2 порции.