Закуска «Весна» (аперитив «Примэвара»)

Закуска «Весна» (аперитив «Примэвара») - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Щавель 40, лук зеленый 40, яйцо 1 шт., сметана 30, соль. Вес готового блюда 100 г
=================================================

Щавель и зеленый лук перебирают, удаляют корешки и увядшие листья, тщательно промывают. Щавель и лук мелко шинкуют, добавляют рубленое отварное яйцо, все хорошо перемешивают и заправляют солью, сметаной.

Сэндвичи с лососем и киви

Сэндвичи с лососем и киви

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

хлеб для сэндвичей – шесть кусков,

слабосоленый лосось – 6 ломтиков,

киви – 3,

творог – 400 г,

свежий огурец небольшого размера,

майонез – 2 ст.л.,

укроп – пучок,

Бутерброды с килькой или хамсой под майонезом

Бутерброды с килькой или хамсой под майонезом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На порцию (в г): килька или хамса 38, хлеб пшеничный или ржаной 30, майонез 10, яйцо 1/4 шт. Выход порции 75.
=================================================

На хлеб кладут яйцо, нарезанное тонкими ломтиками, на него помещают очищенную кильку или хамсу (2— 3 шт.) и покрывают тонким слоем соуса майонез.

Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня)

Толокно с маслом (Нагьлил ини, лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Толокно — 300, масло топленое — ½ стакана, сыр — 50
=================================================

В толокно влить растопленное коровье масло и растирать руками до получения однородной массы. Можно добавить наструганный сыр.

Морковь вареная с тмином (Алжир)

Морковь вареная с тмином (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг мелкой моркови, 4 ст. ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 кофейная ложка лугового тмина, пучок петрушки или кинзы, 1/2 ст. ложки красного пер­ца, соль.
=================================================

Морковь очистить, удалить сердцевину, помыть, на­резать и подсушить.Растолочь чеснок с тмином и красным перцем, раз­вести 2 ст. ложками воды, вылить в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить на слабом огне. Доба­вить 0,5 л воды, всыпать морковь, мелко нарезанную пет­рушку или кинзу, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Если потребуется, можно добавить горячую воду. Когда морковь будет готова, выпарить жидкость до появления масла.

Подавать морковь горячей или холодной. Можно хра­нить 2—3 дня.

Помидоры с яйцами и ореховой подливкой

Помидоры с яйцами и ореховой подливкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоров - 300 г, яиц — 3 — 4 шт., лука репчатого — 1 головка, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, чеснока — 1 долька, зелени киндзы - 1 веточка, зелени петрушки и укропа по 2 - 3 веточки; винный уксус, стручковый перец и соль - по вкусу
=================================================

Спелые крепкие помидоры обмыть и нарезать тонкими кружками. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и тоже нарезать кружками.

Очищенные грецкие орехи, зелень киндзы (одну веточку), чеснок, стручковый перец, соль -- хорошо истолочь, а потом развести в 1/2 стакане кипяченной холодной воды и, по вкусу, — винным уксусом.В салатник красиво уложить подготовленные помидоры и яйца, залить их ореховой подливкой, сверху посыпать изрезанным репчатым или зеленым луком, мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Овощи в ореховом соусе

Овощи в ореховом соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Любые из предложенных овощей взять в следую­щем количестве. Лук-порей — 700 г, шпинат — 800 г, капуста белокочанная — 600 г, свекольная ботва — 700 г или свекла — 400 г (3 средних кор­неплода), фасоль стручковая консервированная — 500 г, спаржа — 500 г, цветная капуста — 600 г, бак­лажаны свежие — 500 г (3—4 шт.) или маринован­ные — 600 г.Для соуса: орехи грецкие — 100 г, лук репчатый — 1 луковица, уксус 3%-ный — 1 ст. ложка, чеснок, зелень петрушки, кинзы, перец красный молотый, хмели-сунели.
=================================================

Подготовленные овощи (капусту белокочанную или цветную, не­очищенную свеклу или фасоль, спаржу, или баклажаны, или лук-порей) отвариь. Свеклу очистить от кожуры, а шпинат или свекольную ботву припустить, затем откинуть на дуршлаг и от­жать, баклажаны выдержать под прессом. После отжатия овощи измельчить или нарезать мелкими ломтиками и заправить оре­ховым соусом.

Для приготовления орехового соуса орехи пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, перец красный молотый, хмали-сунели, рубленую зелень, соль, уксус и все перемешать. Украсить зеленью и зернами граната.

Помидоры с орехами

Помидоры с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоров — 500 г, лука репчатого или зеленого - 100 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, чеснока - 1 - 2 дольки, толченый имеретинский шафран — 1/3 чайной ложки, семян киндзы - 1 чайная ложка; стручковый перец, зелень (петрушки, укропа, базилика, чабера) и соль — по вкусу
=================================================

Зрелые, крепкие помидоры обмыть, нарезать маленькими кусочками и положить в салатник. Затем прибавить мелко нарезанные репчатый лук или зеленый лук, петрушку и укроп, толченые -- чеснок, стручковый перец, грецкие орехи, имеретинский шафран, семена киндзы, соль, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика и чабера.

Печенка ароматичная

Печенка ароматичная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенка свиная 204, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 10, соевый соус 30 (25 г подается отдель­но), петрушка 10, укроп 10, репчатый лук 13, корица, гвоздика, бадьян, перец по 1, соль 5. Вес порции 100 г.
=================================================

Печенку зачищают, промывают, ошпаривают кипятком и, не нарезая, варят с овощами и ароматическими специями, как и «Говядину ароматичную». Готовую печенку вынима­ют из отвара, охлаждают и хранят в холодном месте.

При заказе печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки печенки, оставшиеся после нарезки, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают в виде лестницы тонкие ломтики печенки.

Внешний вид — ломтики печенки одинаковой формы, уложенные в виде лестницы в центре тарелки.

Вкус — вареной печенки с ароматом букета специй.

Свекла столовая с орехами

Свекла столовая с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Столовой свеклы - 500 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, чеснока - 2 - 3 дольки, винного уксуса - 1/2 стакана, зелени киндзы — 2 веточки; нарезанной зелени петрушки и киндзы, стручковый перец и соль - по вкусу
=================================================

Вымыть столовую свеклу, сварить или испечь, очистить от кожуры и нарезать очень мелко.

Очищенные грецкие орехи, соль, зелень киндзы, чеснок вместе хорошо истолочь, или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, всыпать соль, развести видным уксусом, присоединить все это к нарезанной свекле, хорошо перемешать, положить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.