Икра грибная

Икра грибная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы сухие 100, грибы соленые 933, лук зеленый 63, лук репчатый 239, масло растительное 100, уксус 3%-ный 15, сахар 10. Выход 1000.
=================================================

Замоченные сушеные грибы варят и вместе с со­леными грибами мелко рубят, затем жарят вместе с рубленым луком на растительном масле в течение 15—20 мин. Заправляют уксусом, солью, перцем и охлаждают. Перед подачей посыпают зеленым луком.

Тыква с орехами и сахаром

Тыква с орехами и сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыквы — 500—700 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, меда - 2 ст. ложки, сахарного песка - 1/3 — 3/4 стакана
=================================================

Тыкву отварить указанным способом, вынуть из кастрюли и остудить.

Тем временем очищенные грецкие орехи хорошо истолочь и смешать в сахарной пудре.

В горячей кипяченной воде (3/4 стакана) развести мед и сахарный песок.

Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом. На стол это блюдо подается холодным.

Маринованные овощи

Маринованные овощи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 чашка нарезанной цветной капусты, 1 чашка нарезанных огурцов, 1 чашка нарезанной капусты, 1 чашка кукурузы, срезанной с по­чатка, 2 чашки уксуса, приправленного по вкусу солью и сахаром, 1 чашка масла, по 1 ст. ложке нарезанных чеснока, лука шалот и красного стручкового перца, обжаренные семена сезама
=================================================

Эти маринованные овощи хоро­шо сохраняются в холодильнике. Здесь мы рекомендуем подать их с рыбными котлетами тот ман, но они подойдут и к любому жареному мясу, например к фарширо­ванным куриным крылышкам.

Цветную капусту, огурцы и ка­пусту нарежьте на куски примерно одного размера. Каждый из видов овощей бланшируйте в кипящем уксусе.

Чеснок, лук шалот и красный стручковый перец — все вместе растолките, а получившуюся пас­ту обжарьте в масле. Когда по­явится запах, добавьте все блан­шированные овощи и хорошо пере­мешайте. Несколько минут держи­те овощи на сильном огне, постоян­но помешивая. После этого по­пробуйте овощи и приправьте по вкусу. Посыпьте жареными семе­нами сезама и подавайте на стол.

Можно также остудить овощи и хранить их в банке с плотно притертой крышкой, используя по мере необходимости.

Бутерброд с паштетом из брынзы

Бутерброд с паштетом из брынзы

Для приготовления блюда потребуются:

4 ломтика хлеба пшеничного,

120 г брынзы,

масло сливочное - 20 г,

½ ч.л. тмина,

½ ч.л. красного молотого перца,

томаты - 60 г.

Цветная капуста с орехами

Цветная капуста с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветной капусты - 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, винного уксуса — 1/4 стакана, семян киндзы — 1 чайная ложка; соль — по вкусу
=================================================

Очищенную и промытую цветную капусту сварить целым кочаном на сильном огне, затем немного остудить и разобрать на мелкие кочешки.

Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, добавить толченые семена киндзы, развести винным уксусом, присоединить подготовленные корешки цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.

Помидоры, фаршированные маринованными грибами

Помидоры, фаршированные маринованными грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): помидоры свежие 150, грибы маринованные 100, лук зеленый 30, укроп 5, масло растительное 15. Выход 240 г.
=================================================

У свежих помидоров удаляют плодоножки, срезают верхнюю часть на 1—1,5 см, отжимают сок, удаляют семена и слегка солят.

Маринованные грибы вынимают из рассола, перебирают, промывают и нарезают небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп перебирают, моют, мелко шинкуют, соединяют с нарезанными грибами и заправляют растительным маслом и солью.

Подготовленные помидоры фаршируют грибами и при отпуске посыпают измельченным укропом.

Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами

Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/2 банки рыбного паштета (120 г), 100 г. помидоров, 1 чайная ложка нарезанного зеленого укропа
=================================================

Помидоры нарезать кружочками. Два ломтя хлеба смазать ровным слоем рыбного паштета и разрезать на 3 куска. На середину каждого куска положить кружочки помидоров, посыпанные нарезанным укропом.

Закуска из корней свербиги

Закуска из корней свербиги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г корней свербиги, 1 чайная ложка сахар­ного песку, 1 чайная ложка соли, 2 ст. ложки уксуса
=================================================

Промытые корни свербиги измельчить на мясорубке, добавить сахарный песок, соль, уксус, перемешать и оставить в холодильнике на 2— 3 дня. Подавать к мясным и рыбным блюдам, использовать для салатов и как самостоятельное блюдо (с майонезом или сметаной).

Канапе с сыром

Канапе с сыром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Хлеб, сыр, масло, томатная паста
=================================================

На хрустящую звездочку из слойки поло­жить тонкий ломтик сыра такой же формы, на середину выпустить из пакетика неболь­шую горку масла, смешанного с томатной пастой, а сверху засыпать тертым сыром.

Рыбное заливное (Ливия)

Рыбное заливное (Ливия) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг рыбы, 50 г оливкового масла, 2—3 зубчика чеснока, молотый перец, 500 г воды, 1,5 лимона, зелень петруш­ки, соль.
=================================================

Почистить рыбу и нарезать наискось кусочками толщиной 2 см.Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло, об­жарить в нем чеснок, затем положить кусочки рыбы и слегка обжарить.Добавить воду, сок лимонов, мелко нарезанную зелень петрушки. Посолить, поперчить. Тушить подкрышкой 25 мин. Охладить и поставить в холодильник.Соус превратится в желе.

Подавать холодным.