Помидоры с орехами

Помидоры с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоров — 500 г, лука репчатого или зеленого - 100 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, чеснока - 1 - 2 дольки, толченый имеретинский шафран — 1/3 чайной ложки, семян киндзы - 1 чайная ложка; стручковый перец, зелень (петрушки, укропа, базилика, чабера) и соль — по вкусу
=================================================

Зрелые, крепкие помидоры обмыть, нарезать маленькими кусочками и положить в салатник. Затем прибавить мелко нарезанные репчатый лук или зеленый лук, петрушку и укроп, толченые -- чеснок, стручковый перец, грецкие орехи, имеретинский шафран, семена киндзы, соль, все тщательно перемешать, переложить на тарелку и сверху посыпать мелко нарезанной зеленью базилика и чабера.

Печенка ароматичная

Печенка ароматичная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенка свиная 204, рисовая водка 10, концентрат 5, имбирь свежий 10, соевый соус 30 (25 г подается отдель­но), петрушка 10, укроп 10, репчатый лук 13, корица, гвоздика, бадьян, перец по 1, соль 5. Вес порции 100 г.
=================================================

Печенку зачищают, промывают, ошпаривают кипятком и, не нарезая, варят с овощами и ароматическими специями, как и «Говядину ароматичную». Готовую печенку вынима­ют из отвара, охлаждают и хранят в холодном месте.

При заказе печенку нарезают тонкими ломтиками. Мелкие кусочки печенки, оставшиеся после нарезки, кладут в центре тарелки, а сверху укладывают в виде лестницы тонкие ломтики печенки.

Внешний вид — ломтики печенки одинаковой формы, уложенные в виде лестницы в центре тарелки.

Вкус — вареной печенки с ароматом букета специй.

Свекла столовая с орехами

Свекла столовая с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Столовой свеклы - 500 г, очищенных грецких орехов - 3/4 стакана, чеснока - 2 - 3 дольки, винного уксуса - 1/2 стакана, зелени киндзы — 2 веточки; нарезанной зелени петрушки и киндзы, стручковый перец и соль - по вкусу
=================================================

Вымыть столовую свеклу, сварить или испечь, очистить от кожуры и нарезать очень мелко.

Очищенные грецкие орехи, соль, зелень киндзы, чеснок вместе хорошо истолочь, или пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень киндзы, всыпать соль, развести видным уксусом, присоединить все это к нарезанной свекле, хорошо перемешать, положить на тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

По желанию можно выжать из орехов масло и полить им готовое кушанье.

Икра грибная

Икра грибная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы сухие 100, грибы соленые 933, лук зеленый 63, лук репчатый 239, масло растительное 100, уксус 3%-ный 15, сахар 10. Выход 1000.
=================================================

Замоченные сушеные грибы варят и вместе с со­леными грибами мелко рубят, затем жарят вместе с рубленым луком на растительном масле в течение 15—20 мин. Заправляют уксусом, солью, перцем и охлаждают. Перед подачей посыпают зеленым луком.

Тыква с орехами и сахаром

Тыква с орехами и сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыквы — 500—700 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, меда - 2 ст. ложки, сахарного песка - 1/3 — 3/4 стакана
=================================================

Тыкву отварить указанным способом, вынуть из кастрюли и остудить.

Тем временем очищенные грецкие орехи хорошо истолочь и смешать в сахарной пудре.

В горячей кипяченной воде (3/4 стакана) развести мед и сахарный песок.

Сваренную тыкву мелко нарезать и осторожно перемешать с толчеными орехами и сиропом. На стол это блюдо подается холодным.

Маринованные овощи

Маринованные овощи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 чашка нарезанной цветной капусты, 1 чашка нарезанных огурцов, 1 чашка нарезанной капусты, 1 чашка кукурузы, срезанной с по­чатка, 2 чашки уксуса, приправленного по вкусу солью и сахаром, 1 чашка масла, по 1 ст. ложке нарезанных чеснока, лука шалот и красного стручкового перца, обжаренные семена сезама
=================================================

Эти маринованные овощи хоро­шо сохраняются в холодильнике. Здесь мы рекомендуем подать их с рыбными котлетами тот ман, но они подойдут и к любому жареному мясу, например к фарширо­ванным куриным крылышкам.

Цветную капусту, огурцы и ка­пусту нарежьте на куски примерно одного размера. Каждый из видов овощей бланшируйте в кипящем уксусе.

Чеснок, лук шалот и красный стручковый перец — все вместе растолките, а получившуюся пас­ту обжарьте в масле. Когда по­явится запах, добавьте все блан­шированные овощи и хорошо пере­мешайте. Несколько минут держи­те овощи на сильном огне, постоян­но помешивая. После этого по­пробуйте овощи и приправьте по вкусу. Посыпьте жареными семе­нами сезама и подавайте на стол.

Можно также остудить овощи и хранить их в банке с плотно притертой крышкой, используя по мере необходимости.

Бутерброд с паштетом из брынзы

Бутерброд с паштетом из брынзы

Для приготовления блюда потребуются:

4 ломтика хлеба пшеничного,

120 г брынзы,

масло сливочное - 20 г,

½ ч.л. тмина,

½ ч.л. красного молотого перца,

томаты - 60 г.

Цветная капуста с орехами

Цветная капуста с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветной капусты - 500 г, очищенных грецких орехов — 1/2 стакана, винного уксуса — 1/4 стакана, семян киндзы — 1 чайная ложка; соль — по вкусу
=================================================

Очищенную и промытую цветную капусту сварить целым кочаном на сильном огне, затем немного остудить и разобрать на мелкие кочешки.

Очищенные грецкие орехи истолочь с чесноком и солью, добавить толченые семена киндзы, развести винным уксусом, присоединить подготовленные корешки цветной капусты и осторожно перемешать, чтобы их не помять.

Помидоры, фаршированные маринованными грибами

Помидоры, фаршированные маринованными грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов (брутто) на порцию (в г): помидоры свежие 150, грибы маринованные 100, лук зеленый 30, укроп 5, масло растительное 15. Выход 240 г.
=================================================

У свежих помидоров удаляют плодоножки, срезают верхнюю часть на 1—1,5 см, отжимают сок, удаляют семена и слегка солят.

Маринованные грибы вынимают из рассола, перебирают, промывают и нарезают небольшими кубиками. Зеленый лук и укроп перебирают, моют, мелко шинкуют, соединяют с нарезанными грибами и заправляют растительным маслом и солью.

Подготовленные помидоры фаршируют грибами и при отпуске посыпают измельченным укропом.

Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами

Бутерброды с паштетом из рыбы и с помидорами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/2 банки рыбного паштета (120 г), 100 г. помидоров, 1 чайная ложка нарезанного зеленого укропа
=================================================

Помидоры нарезать кружочками. Два ломтя хлеба смазать ровным слоем рыбного паштета и разрезать на 3 куска. На середину каждого куска положить кружочки помидоров, посыпанные нарезанным укропом.