Итальянский сливовый пирог с безе

Итальянский сливовый пирог с безе

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука с жиром для формы,

сливы – 750 г,

яйца – 4 шт.,

размягченное сливочное масло – 125 г,

сахар – 200 г,

мука – 150 г,

немного соли,

пищевой крахмал – 50 г,

2 ч. л. разрыхлителя теста,

амаретто (миндальный ликер) – 2 ст.л.,

амареттини (сухое миндальное печенье) – 75 г,

пудра сахарная.

Инструкция по приготовлению:

1. Смазываем разъемную форму (в диаметре около 25 см) жиром и присыпаем мукой. Моем сливы, удаляем плодоножки, разрезаем плоды пополам в длину, раскрываем их и удаляем косточки. Разогреваем духовку до 175 градусов.

2. Отделяем у двух яиц белки от желтков. Белки помещаем в высокий стакан, чтобы смешать, и ставим в холодильник. Смешиваем миксером при помощи насадки-венчики до кремообразного состояния сливочное масло с щепоткой соли и 100 г сахара. Подмешиваем одно за другим 2 яйца целиком и снова пару яичных желтков. Просеиваем сверху муку с крахмалом и разрыхлителем, добавляем раскрошенные амареттини и снова все перемешиваем.

3. Распределяем равномерно тесто по форме. Выкладываем сверху плотно друг к другу сливы и немного вдавим их в тесто. Запекаем 35-40 минут в горячей духовке.

4. Чтобы приготовить безе, взбиваем в крепкую пену яичные белки, постепенно подсыпаем 100 г сахарного песка с щепоткой соли. Достаем из духовки пирог и смазываем яичной смесью. Запекаем при такой же температуре 12-15 минут до тех пор, пока безе не будет светло-коричневым. Даем остыть готовому пирогу и посыпаем сахарной пудрой.