Жареный поросенок с рисовым фаршем
Жареный поросенок с рисовым фаршем - рецепт
Ингредиенты:Рис, поросенок, сердце, почки, легкие, печень, перец, гвоздика, корица, чеснок, киндза, эстрагон, сунели, шафран, киндза (семена)Фарш приготовить следующим образом: рис (1,5 — 2 стакана) тщательно перебрать, промыть холодной водой, положить в кипящую воду и варить до полуготовности, а потом откинуть па решето или на дуршлаг и дать стечь воде.
Тем временем сварить до полуготовности внутренности поросенка — сердце, почки, печень, легкие, нарезать их мелкими кусками и смешать с полусваренным рисом. Затем добавить, по вкусу, молотый, черный перец, молотые гвоздику и корицу, хорошо истолченные с солью стручковый перец, чеснок, зелень киндзы, очень мелко нарезанный эстрагон, по возможности, сухие сумели, истолченный имеретинский шафран, семена киндзы, и все перемешать.
Приготовленным фаршем нафаршировать брюшную полость предварительно выпотрошенного, промытого и посыпанного солью поросенка, затем зашить суровой ниткой и жарить обычным способом на противне или на вертеле. При подаче на стол удалить нитки.
