Пирожное "Сибирячка"
Пирожное "Сибирячка" - рецепт
Ингредиенты:Продукты. 30 яиц, 1,09 кг сахара-песка, 200 г сахарной пудры, 200 г муки, 400 г ядер грецких орехов, 250 г миндаля, 600 г шоколада, 400 г сиропа, 1 кг сливочного масла, 50 г подсолнечного масла, 1 г эссенции и 5 порошков ванилина.Способ приготовления. Пирожное приготавливают из бисквитных ореховых пластов. Способ приготовления пластов следующий. Взбить белки и отдельно желтки, как для приготовления обыкновенного капсуля. При замешивании теста для капсуля прибавить к муке мелко молотые ореховые и миндальные ядра, смешанные с сахарной пудрой. Смесь слегка размешать и выложить тонкими пластами, которые выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Готовые пласты пропитать густым сиропом (800 г) и смазать кремом "Апарель", к которому добавить 200 г шоколада. Пирожное приготовить из 4 пластов.
После охлаждения пласты нарезать полосками и каждую полоску разрезать на прямоугольные пирожные. Каждое пирожное украсить при помощи кондитерского мешка масляным кремом и заглазировать подогретым шоколадом, распущенным в подсолнечном масле.
