Мозги в белом соусе
29 января 2018
Мозги в белом соусе - рецепт
Ингредиенты:Мозги 125 г, Молоко 100 г, Масло 10 г, Желток 1/2, Мука 6 г, Лимон 1 ломтикОтварить мозги, как для котлет, откинуть на сито, снять пленки, нарезать маленькими кубиками. Приготовить белый соус: распустить 1 чайную ложку масла, всыпать туда 1 чайную ложку муки, дать ей раскипеться (не мешать муку!), развести ½ стакана горячего молока, дать соусу вариться 20 минут, все время мешая. Опустить в соус нарезанные мозги, дать им раз прокипеть, поставить на пар. В 1 столовой ложке молока развести 1/2 желтка, острожно вмешать в мозги. Держать на пару на краю плиты 1/2 часа. Перед подачей влить 1/2 чайной ложки лимонного сока.
