Суп-пюре из кур
17 февраля 2018
Суп-пюре из кур - рецепт
Ингредиенты:На одну курицу — 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки.Для льезона — 2 яйца а I стакан сливок или молока.Сварить курицу и приготовить белый соус из муки, которую предварительно прожарить с двумя столовыми ложками масла и развести четырьмя стаканами горячего бульона. Мясо курицы отделить от костей, оставить одно филе для гарнира, а остальное провернуть два-три раза через мясорубку или истолочь в ступке, добавив две-три ложки холодного бульона, и протереть через сито. Полученное пюре смешать с белым соусом и протереть через сито, развести горячим бульоном, добавить соль и заправить льезоном и маслом. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Отдельно подать гренки.
