Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с горячей водой и дать прокипеть 3—5 мин. Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда стечет вода, на 20— 25 мин. положить довариваться в кипящий мясной или куриный бульон. Готовый бульон разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью петрушки.